From: https://www.arla.dk/opskrifter/ableskiver/
Ingredienser (ca. 40 stk.)
- 500 g hvedemel (ca. 8½ dl)
- 2 citroner (usprøjtede) - skal heraf
- 2 spsk sukker
- 3 tsk stødt kardemomme
- 2 tsk natron
- 1 tsk groft salt
- 6 æg
- 8 dl kærnemælk
- 100 g smeltet smør
- 20 g smør - til stegning
Tilberedning
- Bland hvedemel, citronskal, sukker, kardemomme, natron og salt sammen i en skål.
- Del æggene og pisk æggehviderne stive i en anden skål.
- Tilsæt æggeblommer og kærnemælk til melblandingen og pisk til dejen er jævn.
- Rør det smeltede smør i dejen. Vend tilsidst hviderne forsigtigt i dejen og hæld den i en kande.
- Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom lidt fedtstof i hullerne.
- Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved jævn varme. Vend dem en halv omgang, fx med en kødnål, så æbleskiverne står på højkant. Fyld mere dej i hvert hul og bag dem færdige - vend dem evt. nogle gange undervejs.
- Tag æbleskiverne af pande og hold dem varme. Drys dem med flormelis ved servering.