500g sirup
250g puddersukker (mørk farin)
125g margarine
65g pommerantsskal
5g nelliker
5g ingefær
10g kanel
10g potaske
750g mel
Sirup, farin og margarine kommes i en gryde og opvarmes til kogepunktet. Derefter tilsættes potaske udrørt i lidt vand og gryden tages af ilden. Mel og krydderier kommes i og dejen æltes godt igennem. Stilles til afkøling (køligt i nogen timer eller til næste dag). Dejen rulles TYNDT ud og kagerne udstikkes. Lægges på en smurt plade of bages ved 170 grader i 10-15 minutter.
Brown Cakes
500g syrup
250g powdered sugar (dark brown sugar)
125g margarine
65g orange peel
5g cloves
5g ginger
10g cinnamon
10g potash
750g flour
Put the syrup, sugar and margarine in a saucepan and heat to the boiling point. Then add potash stirred in a little water and take the pan off the heat. Flour and spices are added and the dough is kneaded well. Set aside to cool (refrigerate for a few hours or until the next day). The dough is rolled out THINLY and the cakes are cut out. Place on a greased plate and bake at 170 degrees for 10-15 minutes.